Орловцам рассказали, когда лучше закупаться продуктами к Новому году

Предновогодняя суета нередко оборачивается лишними тратами: в декабре спрос резко растёт, а вслед за ним — и ценники. Эксперты советуют распределить закупки по срокам и опираться не только на желание сэкономить, но и на сроки хранения продуктов, сообщает "Бизнес-Журнал. Центр".

За основу специалисты берут данные Росстата по ЦФО и динамику цен конца 2025 года — она помогает понять, чего ждать в декабре 2026‑го.

Что закупать заранее
Долгохранящиеся товары можно покупать уже сейчас. Это не столько про большую экономию (их стоимость в декабре почти не растёт), сколько про комфорт: траты распределяются, а в последние дни перед праздником не придётся носиться по магазинам с огромными сумками. Сюда относят:

• консервы (в том числе зелёный горошек для оливье);
• печенье, конфеты;
• крупы и макароны;
• некоторые бакалейные позиции.

Главная цель такой ранней закупки — снизить стресс и застраховаться от возможного дефицита.

Картофель, морковь, свёкла, репчатый лук, яблоки, бананы и яйца — это основа многих праздничных блюд, и именно на них в декабре традиционно фиксируется заметный рост цен. По данным декабря 2025 года, овощи и яйца дорожали на 6–11 %. Поэтому логичнее брать их за одну‑две недели до застолья: так вы избежите декабрьского скачка, но продукт останется свежим.

Примеры динамики цен (по данным за год):

• картофель подорожал на 21 % (до 44 руб./кг);
• морковь — на 15 % (48,3 руб./кг);
• лук — на 31 % (почти 50 руб./кг);
• свекла — на 26 % (43,2 руб./кг).

Варёная и копчёная колбаса, мясной фарш, сельдь, свежие огурцы, помидоры, зелень, охлаждённая красная рыба — эти позиции лучше оставлять на последние дни. Они и стоят дорого, и быстро теряют качество. Покупать их сильно заранее экономически нелогично: риск порчи делает такую «экономию» бессмысленной.

По наблюдениям за декабрем 2025 года, особенно сильно дорожали помидоры — на 15 %. Бананы, яблоки и хлеб прибавляли по 2 %, а вот апельсины, напротив, подешевели на 10 %.

Красная икра — одна из самых затратных статей новогоднего бюджета: сейчас цена держится на уровне 10 343 руб. за килограмм, за год рост составил около 3 %. Примерно такой же прирост показали красная рыба (+3 %, 1563 руб./кг) и мясной фарш (+3 %, 549 руб./кг). При этом в декабре прошлого года икра даже немного дешевела — на 2 %.

Учитывая высокую стоимость и чувствительность к условиям хранения, икру не стоит закупать сильно заранее. Если планируете брать её впрок, обязательно проверьте условия хранения и сроки годности: малейшее нарушение температурного режима может испортить продукт.

Два главных новогодних салата — оливье и сельдь под шубой — становятся дороже из‑за роста цен на базовые компоненты.

Оливье. В составе — картофель, морковь, яйца, зелёный горошек, майонез, колбаса, иногда огурцы и зелень. Почти все эти позиции за год заметно подорожали:

• яйца — на 14 % (103,7 руб. за десяток);
• майонез — на 6 % (341 руб./кг);
• горошек — на 6 % (286,2 руб./кг);
• зелень — более 1000 руб./кг.

Единственный относительно «спокойный» ингредиент — варёная колбаса: она подешевела символически на 1 % и стоит 591 руб./кг.

Сельдь под шубой. Здесь ключевые позиции — сельдь, свёкла и лук. Сельдь стоит 422 руб./кг, свёкла — 43,2 руб./кг, лук — почти 50 руб./кг. Учитывая, что сельдь — скоропортящийся продукт, покупать её за месяц до праздника не стоит: риск для здоровья не оправдан возможной экономией.

Практический план закупок

• сейчас (ноябрь) — долгохранящиеся продукты: консервы, горошек, печенье, конфеты, бакалея.
• за 1–2 недели — овощи, фрукты, яйца: картофель, морковь, свёкла, лук, яблоки, бананы.
• за 2–3 дня — скоропортящиеся: колбасы, фарш, сельдь, свежая рыба, зелень, огурцы, помидоры.
• красную икру — ориентируйтесь на свои возможности хранения; если нет уверенности в соблюдении температурного режима, лучше брать ближе к празднику.

Такой подход позволяет не только сохранить бюджет, но и избежать суеты, дефицита и риска купить испорченный продукт. Если у вас небольшая морозильная камера, не пытайтесь закупить все сразу: разумное распределение по срокам — самый надёжный способ встретить Новый год без лишних нервов и трат.