В орловской продукции обнаружили превышение уровня бактерий

В Орловской продукции обнаружили нарушения в качестве: в 24 образцах свиных субпродуктов зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ — показателя, который отражает общую бактериальную обсеменённость продукта, сообщает ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Орловской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» с 1 по 19 октября провели исследования. Они изучили 656 проб разной пищевой продукции — в том числе молоко, мясо, рыбу, молочную, мясную и рыбную продукцию, а также субпродукты.

Высокий уровень КМАФАнМ не означает, что в продукте есть опасные патогены вроде сальмонелл, но служит серьёзным санитарным индикатором. Он говорит о том, что на каком‑то этапе — при производстве, транспортировке или хранении — были нарушены санитарные нормы. Такая продукция может представлять угрозу для здоровья: в ней способны накапливаться токсины или условно‑патогенные бактерии, вызывающие пищевые отравления.

Данные о выявленных нарушениях уже направлены в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям — ведомство примет необходимые меры реагирования.