Суд на 30 суток закрыл кафе в Ливнах

В Ливнах суд на 30 суток закрыл кафе «Миг». Внеплановая выездная проверка выявила серьёзные нарушения в заведении, пишет «Уездный город».

В частности, проверяющие обнаружили, что приготовление пищи происходит в одном производственном цехе. Кроме того, не соблюдаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Производственные столы не маркированы. Кафе не обеспечено разделочно–производственным инвентарем.

Для мытья столовой посуды не установлена трехсекционная ванна, что является нарушением санитарно-эпидемиологических требований. В моечной и в моечном отделении производственного цеха не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В моечной для мытья посуды используется жидкое моющее средство, неизвестного происхождения, которое хранится в пластиковой бутылке из-под питьевой воды емкостью 0,5 л.

Не соблюдаются требования и к хранению посуды. Так, чистая кухонная посуда  хранится на нижней полке одного их столов в производственном цехе на высоте не более 20-25 см от пола, а чистые столовые приборы хранятся на столе для готовой продукции в приспособленном пластиковой контейнере.

Складское помещение для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья и вовсе отсутствуют. Получается, что нарушено товарное соседство. Ненадлежащим образом хранились куриные яйца - в пластиковом тазу на нижней полке производственного стола, мешок с мукой (около 10 кг) размещен прямо на полу. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь.

Не соблюдаются требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий. Сервировка и порционирование блюд осуществляется персоналом без использования одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

«Эксплуатация кафе происходит с нарушением действующих санитарных правил к организациям общественного питания и создает угрозу причинения вреда здоровью и жизни населения»,  -отмечает издание.