В Орловской области производят очень мало полезного хлеба

Проблемы развития лечебно-профилактического хлебопечения были выделены в отдельную секцию на проходящем в эти дни в Орле Празднике хлеба. Дело в том, что самой природой обусловлена нехватка в продуктах многих необходимых организму микроэлементов и витаминов, в частности йода. И при этом процент лечебных и обогащенных различными добавками мучных изделий в целом по стране катастрофически низок - всего 3% - рассказал президент "Российской Гильдии пекарей и кондитеров» Юрий Кацнельсон. При этом в ЦФО ситуация немного лучше – треть всех выпускаемых в стране лечебных хлебо-булочных изделий приходится именно на ЦФО.

Если же вернутся к этим несчастным трем процентам и посмотреть на их состав – то ситуация выглядит следующим образом. Половина всех полезных хлебов – это диетические изделия. Обогащенные йодом булки составляют всего 17%.  А изделий для детей, диабетиков – доли процента. Бессолевой хлеб, несмотря на отсутствие проблем с его выпечкой и реализацией – практически не представлен на прилавках. 

По мнению Юрия Кацнельсона, причин тому всего две – пекари не знают о полезных добавках. О том, что вузами разрабатываются десятки различных вариантов, как сделать продукцию полезной и потому отличающейся от конкурентов. И вторая причина – отношение самого населения. Необходима пропаганда здорового образа жизни, чтобы в магазинах люди отдавали предпочтение не самому дешевому батону, а тому, который будет полезен организму. 

Изменить ситуацию мог бы малый бизнес, но у него в условиях кризиса не достаточно средств на эксперименты, расширение ассортимента и завоевание новых ниш. Нужны региональные программы по обогащению продуктов полезными микроэлементами и витаминами. И в Орловской области, кстати, такой проект существует. 

См также: Геннадий Онищенко отведал орловского хлеба. Фото