Каждая четвертая проба орловского мяса содержала кишечную палочку

За период с 6 по 13 августа отделом ветсанэкспертизы Референтного центра Россельхознадзора были исследованы 39 проб мяса и мясных продуктов. При этом были выделены бактерии группы кишечной палочки в пяти пробах вареной колбасы, в одной пробе котлет свино-говяжьих, в одной пробе мяса котлетного, в 12 пробах мяса и мясных продуктов  превышена общая бактериальная обсемененность.

В результате исследований смывов на контроль качества дезинфекции с шести объектов кишечная палочка не обнаружена. В санитарном ведомстве уточнили, что по количеству общего микробного числа косвенно можно судить о безопасности продукта. А несоответствие по БГКП – бактерии группы кишечной палочки - свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения мясной продукции.