Капуста принадлежит к числу наиболее распространенных овощных культур в м..

09/09/2023

07:30

Капуста принадлежит к числу наиболее распространенных овощных культур в мире. Простой уход за растением и высокие пищевые качества сделали этот овощ очень популярным. «Хлеб да капуста лиха не допустят» так говорили о капусте на Руси. И спустя много веков эта культура не утратила своего значения. В современной России капуста весьма частый гость на столе, можно встретить разные ее виды: кольраби, белокочанную, краснокочанную, брюссельскую, цветную. В чем же особенность каждого из них? Самый распространенный и популярный вид капусты - белокачанная. Белокочанная капуста ценится за вкусовые качества и универсальность ее можно использовать в салатах, вторых блюдах, супах, пирогах и так далее. Еще один плюс этого овоща большое количество полезной клетчатки, благотворно влияющей на пищеварение. Также капуста содержит калий, магний, фосфор, кальций, железо, витамины А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая, к тому же, почти не разрушается при хранении кочана или при закваске капусты. «Кольраби» переводится с немецкого как «капуста-репа» (kohl «капуста», rabi «репа»): действительно, этот овощ формой напоминает репку. Кольраби не может похвастаться той же популярностью, что белокочанная капуста, но она не менее полезна и вкусна. Сочная, немного сладковатая кольраби напоминает по вкусу кочерыжку белокочанной «сестры». Она богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо. Цветная капуста особенно ценится в кулинарии за ее мягкий, немного сливочный, при этом свежий вкус с небольшим ореховым привкусом. Соцветия цветной капусты содержат много витамина С, витамины В1, В2, В6, РР, А, а также натрии?, калии?, кальции?, магнии?, фосфор, железо. В ней много много пектина, лимоннои?, яблочнои? и тартроновои? кислоты (последняя препятствует образованию жировых отложений). Чтобы получить максимум полезных веществ, цветную капусту стоит есть сырой, например, тонко порезав или разобрав на соцветия и добавляя в салаты. Еще ее можно варить, жарить, запекать, добавлять в начинку для пирогов. Брокколи один из первых овощей, которые вводят в прикорм малышам, и это многое может сказать и о пользе этой капусты, и о том, насколько хорошо организм ее усваивает. Употребляемые в пищу соцветия и молодые стебли этого овоща содержат витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. Оптимальный вариант приготовления брокколи для сохранения ее полезных свойств на пару или запекание в фольге. Кстати, брокколи, как и цветную капусту, вполне можно есть и сырой, подав в качестве свежего гарнира ко второму блюду. В брюссельской капусте, по сравнению с белокочанной капустой, в несколько раз больше белка и витамина С. Также она содержит витамины группы В, витамин А, фолиевую кислоту, железо, фосфор, калий и другие необходимые организму человека вещества. При этом капуста весьма низкокалорийна, а благодаря нежности тонких листов кочанчиков хорошо усваивается. Подготовлено с использованием материалов сайта "Здоровое питание" Роспотребнадзора.

Комментируйте наши новости: