Ботулизм - это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продукто..

14/06/2023

07:30

Ботулизм - это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) бактерий Clostridium botulinum. Микробы ботулизма широко распространены в природе и в окружающей среде в виде формы - споры. Споры длительное время сохраняются во внешней среде, устойчивы к замораживанию и высушиванию. Попадая на фрукты и овощи, пищевые продукты, корм для скота или в кишечник организма, (например, рыб), споры прорастают в вегетативную форму при отсутствии кислорода, и образуют токсин. Разрушается токсин при температуре +80 градусов за 30 минут, +100 градусов - за 10 минут. Заболевание развивается в период от нескольких часов до 5 суток. Больной человек не опасен для окружающих. Иммунитет после перенесенного заболевания не формируется, возможно повторное заражение. Начало заболевания, как правило, острое. Пациенты предъявляют жалобы на боль в животе, тошноту, рвоту, нарушение стула, затем развивается метеоризм, запоры, чувство распирания в животе. На фоне этих нарушений на первый план выходит неврологическая симптоматика, пациенты жалуются на сухость во рту, нарушение зрения - птоз (опущение века), диплопию (двоение в глазах), парез мимической мускулатуры. Смерть может наступить в результате паралича дыхательной мускулатуры и остановки дыхания. Лучшей профилактикой ботулизма является употребление консервов только промышленного приготовления. Посмотрите какие правила нужно обязательно соблюдать в нашей инфографике!

Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном: