Многие знают, что знаменитый «русский салат» оливье придумал еще в XIX ве..

icon 28/04/2023
icon 07:30

©

Многие знают, что знаменитый «русский салат» оливье придумал еще в XIX веке французский шеф-повар Люсьен Оливье. Первая рецептура салата включала рябчиков, раковые шейки, каперсы и даже икру. Однако имя автора салата «Столичный», упрощенного аналога оливье, известно лишь узкому кругу ценителей русской кухни. В 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Григорий Ермилин предложил свой рецепт салата: рябчиков он заменил на куриное мясо, вместо дефицитных раковых шеек взял вареную морковь (она подходила по цвету), а соленые огурцы почти полностью скопировали каперсы. В новый салат были также добавлены яйца, отварной картофель и консервированный зеленый горошек недорогие ингредиенты, доступные практически каждому советскому человеку. Салат «Столичный» заправляли майонезом «Провансаль» и при подаче на стол украшали свежей зеленью.


Другие новости Агро
Главные новости
15/09/2026 20:45 Сергей Лежнев выступал в суде четыре часа подряд. Вот что он рассказал
15/09/2026 20:04 Юрий Парахин встретился с жителями пострадавших от БПЛА домов: главное
15/09/2026 11:49 Бывший курский губернатор Смирнов трудится портным в нарышкинской колонии
15/09/2026 09:00 Орловского танкиста на СВО не смогли остановить артиллерия и девять дронов
14/09/2026 15:38 В Орловской области на месте гибели росгвардейцев появился мемориал