«Прогноз не самый благоприятный»: орловцам рассказали, стоит ли ждать массового закрытия кафе и ресторанов

С наступлением 2026 года стали появляться тревожные новости о массовом закрытии кафе и ресторанов в крупных городах России. В связи с этим у жителей других городов стали возникать опасения о распространении такой тенденции по всей стране. «Орловские новости» выяснили, насколько вероятно массовое закрытие заведений общепита в нашем регионе.

Все домохозяйства включают режим экономии

Президент Союза «ТПП Орловской области» Светлана Ковалева сразу заявила о том, что в настоящий момент ситуация достаточно сложная. В частности, большое влияние на бизнес оказывает снижение платёжеспособности населения, а также изменение НДС. Как отмечает собеседница «ОН», в основном сейчас предпринимателям доступна общая система налогообложения, хотя ранее они могли использовать другие системы налогообложения. Также ужесточила контроль налоговая инспекция.

- Пока прогноз не самый благоприятный. Практически все домохозяйства включают режим экономии, и теперь поход в кафе и ресторан не становится предметом первой необходимости. Цены растут, и каждая семья пытается выбрать оптимальный режим экономии, - добавила Светлана Ковалева.

По словам нашей собеседницы, сейчас общепит активно перестраивается в меняющихся условиях, что вызывает оптимизм в текущей ситуации. Как уточняет Ковалева, для оптимизации издержек заведения стали сокращать позиции в меню, а также предлагать скидки на доставку. Ко всему прочему, наполнять кассу будут свадьбы, дни рождения и похороны.

Массового закрытия общепита пока не видим

В свою очередь, ссылаясь на обращения предпринимателей, орловский бизнес-омбудсмен Евгений Лыкин говорит о том, что пока в нашем регионе не ожидается массового закрытия кафе и ресторанов.

- Безусловно, изменение налогового законодательства существенно повлияет на бизнес. Говорить, в какой степени на сегодняшний день трудно. Конечно, это усложняет деятельность предпринимателей, и это дополнительная нагрузка, - сказал Лыкин.

Причем еще в прошлом году представители орловского бизнеса предупреждали о негативном эффекте налоговых изменений.

Наш бизнес изначально закаленный

Основатель сети кофеен «Маффин» Никита Пешехонов признал, что орловский бизнес давно живет в состоянии перманентной адаптации, ежедневно преодолевая различные трудности. В таком же режиме, по мнению собеседника «ОН», пройдет наступивший год.

- Для себя основным вызовом видим сохранение баланса между высоким качеством продукта и удержанием адекватной цены на фоне роста затрат. Не ждем, что будет сильно легче. Просто перестаивает процессы так, чтобы быть эффективными в текущих реалиях, - сказал бизнесмен.

При этом, как объясняет Никита Пешехонов, существеннее повышения НДС на бизнесе в сфере общественного питания сказывается рост цен на продукты. Последний фактор влияет на себестоимость, которая, в свою очередь, сказывается на конечной цене для посетителя заведения.

- Мы до последнего стараемся брать издержки на себя, проводя внутреннюю оптимизацию - где-то сокращаем лишние расходы, чтобы не перекладывать их на плечи гостей. Однако небольшая корректировка точно неизбежна, чтобы не потерять в качестве. Ориентировочно в феврале планируем ее произвести. Считаем это необходимой мерой, чтобы в каждой чашке гостя оставался тот же вкусный кофе, а в тарелке качественные ингредиенты, - рассказал наш собеседник.

В то же время, говоря о своем бизнесе, Никита Пешехонов отметил, что ему удалось облегчить финансовую нагрузку получением льготы по НДС и существенным снижением страховых взносов.

 - Это очень большой плюс и большое преимущество, которое дает неплохие возможности сохранять нормальную рентабельность бизнеса, - добавил он.

Несмотря на снижение числа посетителей, наблюдаемое с середины 2025 года, наш собеседник не видит явных предпосылок к массовому закрытию кафе и ресторанов в Орле.   

- Наш регион вообще специфический – наш бизнес изначально закаленный. Наверное, рынок проходит стадию очищения и, скорее, уходят те, кто открывался по фану, пытался залететь на какой-то волне без четких пониманий процессов, бизнес-моделей и т.д. – объяснил Никита Пешехонов.

Как поясняет собеседник «ОН», за время своей работы он видит уже не первую волну «очистки заведений», называя такую ситуацию естественным отбором, который, скорее всего, не сможет пошатнуть крупных игроков.

- Конечно, работать стало сложнее. Будем верить, что кризис — это время, когда сильные становятся эффективнее и пытаются не только сохранить что есть, но и вырасти, - высказался Никита Пешехонов.

При этом бизнесмен надеется, что в 2026 году удастся сохранить число посетителей на уровне прошлого года.