Сливочное масло с кишечной палочкой нашли в Орле

Орловский референтный центр Россельхознадзора провел исследования проб сливочного масла. Итог неутешителен. В масле найдена кишечная палочка, сообщили в пресс-службе ведомства.

В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы поступили 10 проб сливочного масла. Было проведено 40 исследований по микробиологическим показателям. Во всех пробах обнаружена повышенная бактериальная обсемененность и повышенное содержание дрожжей и плесеней.

«В восьми пробах выделены бактерии группы кишечной палочки. Выявление данных микроорганизмов указывает на нарушение установленных санитарно-гигиенических требований к процессам производства. Продукция является небезопасной для человека, так как может стать причиной пищевых токсикоинфекций», - рассказали в пресс-службе ведомства.

А отдел токсикологии, биохимии и радиологии провел исследования по показателям безопасности.

«Установлено несоответствие требованиям ГОСТ 32261-2013 и ТР ТС 033 по жирно-кислотному составу и наличию стеринов в пробе сливочного масла», - пояснили в пресс-службе ведомства.

В референтном центре пояснили, что в молочном жире из стеринов присутствует только холестерин. Наличие других стеринов говорит о том, что жир не является натуральным животным. В растительных жирах, маслах отсутствует масляная кислота, которая характерна для молочного жира млекопитающих. Поэтому ее наличие указывает, что продукция не является растительной. Это можно выявить только определением жирнокислотного состава, а это значит, что подделку определить возможно только в лаборатории.